親戚が楽しんでいる家庭菜園が元気いっぱいなので、今年も旬の夏野菜がど～～～～～んと届くようになりました。
なす、ピーマン、トマトをメインに、玉ねぎやじゃがいものストックもわんさか。大量消費するにも限界があるので、とにかく作り置きおかずで…！
【なす】の作り置き料理
・なすの煮びたし、揚げびたし
王道の料理で、とにかく強い味方。減塩の場合の味付けで気を付けないといけないのは、作り置きしていると、作りたてよりも煮汁がガッツリしみ込んで味が濃いめになること。
やや薄めの味付けで、食べるときには「鰹節」をからめて食べれば、薄味でも鰹節の風味や味を感じながら食べられるので問題なし！
・焼きなす
とりあえず焼いておけば、何にでも変身できるよ！ということで、よく焼いてます。
なすの色の変色を防ぐためのあく抜きはもちろんですが、「急速に冷やす」のもポイント。焼いたあとにうちわなどで扇ぐのも良いかも。
【ピーマン】の作り置き料理
・ピーマンの肉詰め
こちらも定番料理。作ってしまえば冷凍保存もできます。お弁当のときにレンチンで使えるのも嬉しい。
・ピーマンのみそ炒め
味噌をメインに、みりん・砂糖・醤油で味付け。味噌が多めなので、しょうゆはほんの少し。食べるときに、七味唐辛子と白ごまをふるとおいしい。
・ピーマンときのこのバター炒め
バターは無塩のものを使って塩を振ってもいいし、有塩バターの塩味とこしょうで調整しても良いです。
【トマト】の作り置き料理
・カレーのペースト作りが一番！
…これは、カレー好きの私にとっては一択です（笑）
みじん切りの玉ねぎと、にんにく、しょうがと一緒にガツガツ炒めてカレー粉（お好きなスパイスでももちろんOK！）を投入すればあっという間にグレイビーの完成！
グレイビーとは、いわゆる「カレールー」のようなもので、いろいろなカレーに使えるカレーの素です。大量に作っても、冷凍保存できるので、個包装しておけばいつでもカレーができる…最高…！
おいしい野菜を！いっぱい！食べられる夏になりますように！
